心智缺乏安全，是人们心智七大规律中最基本的一条。心智七律分别是：缺乏安全、分类存储、厌恶混乱、容量有限，关注差异、抗拒改变、倚重反馈。

Johan Bruwer（2013）的研究发现，心智缺乏安全感在商业购买上会表现为担心五种风险，一旦感知到风险存在，消费者很可能会取消购买。

综上来看咱们餐饮人也就能够理解为啥现在看似客户流动性最大、回头客少之又少的汽车站、火车站、高速服务区的餐饮都呈现品牌化发展的态势了。究其原因就是“品牌”、“连锁”更能赢得消费者信任。而“信任”则是消费选择的首要驱动力。

如何检验自己的企业是否建立了足够的消费信任呢？方法就是当顾客一有需求时就会立刻想到你，至少得让自己的品牌进入消费选择项目的前三甲。就像当我们想喝可乐的时候，会想到可口可乐、百事可乐；想喝矿泉水会想到农夫山泉、百岁山；想吃火锅会想到海底捞、巴奴、德庄……当我们有需要时，十有八九会立刻会想到的产品品牌，就是该品牌已经成功地在我们的心智中建立起了信任，因为只有有了信任才会有心甘情愿的支付购买行为。

信任状，顾名思义，即为获取信任的通关文牒，是影响用户心智的终极武器。企业应理清自己的资源优势，确定自己品牌的核心竞争力，利用品牌背书打造品牌的信任状体系。下面我会从市场品牌出发，详细阐述打造品牌信任状体系最常用的21种方法。

一、通过权威背书给安全感

权威有一种天然的让人自愿服从的能力，常见的有权威专家、权威媒体、权威机构、权威典籍四类。

1、权威专家

寻找行业专家，利用其专业形象给品牌背书，赢得消费者信任。

2、权威媒体

利用权威媒体在人们心目中的优势地位和势能，证明自己的品牌是有实力，值得信赖的。比如：央视上榜品牌，XXXX战略合作伙伴。

3、权威典籍

如果你的产品或品牌跟一些权威出版物有关联，那可谓是得天独厚，直接拿过来用就是，比如东阿阿胶。

涉及餐饮的菜品宣传时，关于典籍的引用应用得特别多，对于这个应用我们应该注意避免自己杜撰，尤其是在当下的消费环境下，有时候情怀都比杜撰来的故事更能打动消费者。

4、权威机构

通过各种权威机构组织所颁发的奖杯，证书，认证标志来表明品牌所获得的某种资质或能力。

比如，西贝所用的“走进联合国”为莜面所做的产品背书。

二、用代言人给安全感

明星代言，以娱乐明星和体育明星为主，是用得最多最滥的代言方式。包括现在的明星自己所开的餐饮酒店也是利用本人的形象光环为品牌站台。

三、用明星、名人顾客给安全感

就像餐饮酒店企业中的明星合影墙带来的宣传作用一样。去香港旅游，当我们在茶餐厅中看到明星的照片时，不仅在他乡中增添了一份就餐的信任，还多了一份能偶遇明星的小期待。

利用明星企业家、大V、网红、吃货客户群体做背书亦是同样的道理。

四、通过严格测试给安全感

比如：农夫山泉的一系列广告中从“有点甜”、“1分钱”、“大自然的搬运工”到“弱碱性”水……都是为了强化消费者的“好水”认知。特别是在面临品牌的危机事件时，更是通过产品检测数据稳固消费者的消费信心与信赖。

五、利用从众心理给安全感

从众心理是人们心智寻求安全，并节省脑细胞的本能反应，深植于基因中。

六、制造热销给安全感

从众心理的升级版，从众加制造稀缺感带来紧张感，好东西大家都在抢，再不动手就没了！最常见的就是各种排队，吃饭排队，也可以说是当下餐厅尤其是网红餐厅的必备利器。

七、用消费者证言给安全感

玩法很多，万变不离其宗，就是让消费者各种现身，以各种方式说品牌的好，由于是普通消费者，更加显得真实可信。同时随着当下视频社交的兴起，还能带动消费者对品牌的忠实度。

八、用悠久历史给安全感

经过漫长历史的考验仍能存活并欣欣向荣，这样的品牌值得信赖。这招适合各种老字号，老品牌，能找到历史依据的品牌；也适合相比竞争对手历史更久的品牌使用（比如对手3年历史，你5年历史）。当然餐饮行业的特殊性在于产品的传承性需要与时俱进地保持顾客的口碑与体验，否则无法形成二次回购和重复式消费。这也正是很多老字号餐饮品牌发展受困的原因——躺在历史的功劳簿上妄自尊大。

九、用市场表现给安全感

诉求销量、销售额、增长速度是常用的三个维度。比如大家耳熟能详的奶茶快销品牌香飘飘，在广告中反复传达的销量连续XX年领先，杯子连起来可绕地球10圈等。

十、用做出承诺给安全感

品牌承诺（BrandPromise），就是一个品牌给消费者的所有保证。一个品牌向消费者承诺什么，反映出了一个企业的经营理念。品牌承诺包含产品承诺，又高于产品承诺。承诺的前提是抓住客户顾虑，给其承诺，消除其顾虑。

十一、通过免费给安全感

免费充分放大了人性中的“贪”，并将风险降到最低，所以是最有效的商业模式之一。一个商品免费与仅售1分钱，销量都会有巨大差别。餐饮行业关于“免费”的应用一般都是“点”式或者是阶段式。

十二、利用创始人（创始团队）给安全感

所谓“光晕效应”，有牛逼的创始人，品牌、产品也差不到哪去。比如，格力空调的董明珠亲自出马给公司代言，罗永浩是锤子手机最好的代言，雕爷是雕爷牛腩最好的代言，明星都会给自己的品牌站台。

十三、利用公司背书给安全感

比如在日用品行业，宝洁旗下的新品牌，在上市之初的六个月里，都可以获得宝洁出名的背书，帮助新品牌更快赢得消费者信赖。这种子母品牌发展的形式在餐饮酒店行业同样应用广泛。比如，王品集团，现有16个品牌，从西式牛排、日式料理，到港式菜……多个品牌均占据品类的领导地位！

十四、利用高势能渠道给安全感

和谁站在一起，你就是那类人。一些高势能的渠道也可以帮刚切入市场的新品牌提升信任感，比如新品牌能进驻万达广场、沃尔玛、天猫……消费者会认为该品牌比较有实力，这也是很多餐饮连锁品牌在房租高昂的商超建立形象旗舰店的主要目的。

十五、利用供应链背书给安全感

谁在支持你，决定了你的级别。有强大的供应链，顶级的业内大咖支持，以此来说明这个品牌的产品品质不会差。餐饮行业会将食材的源头追溯作为品牌卖点。

十六、利用傍大牌给安全感

比如与某大牌合作搞活动，成为某大牌的供应商，就可以宣称是某大牌或活动的合作伙伴。

十七、通过定义标准给安全感

褚橙24:1的黄金甜酸比的冰糖橙；乐百氏纯净水的27层净化；五谷道场方便面的非油炸；林志玲代言的贵天下茶叶的“这么多茶毛毛，真是好茶”的标准；麻辣诱惑的小龙虾“白腮”标准。

十八、通过证明首创给安全感（正宗）

关于这点在餐饮行业的应用比较广泛，就像可口可乐许多年前在美国市场与百事可乐的可乐战中，就曾充分利用其可乐首创者的身份，让顾客认为自己才是正宗货。

十九、通过开创新品类给安全感（开创者）

可通过创新和聚焦成为品类的开创者或者领导者来建立信任状。比如东阿阿胶通过“桃花姬”这一即食新品类，带动了东阿阿胶这个老品牌的战略升级，从而带来了企业利润的倍增。

二十、通过活动事件给安全感

成为正面的重大事件与活动的参与者、支持者、合作伙伴，将其高势能及影响力注入品牌。大的比如奥运会、世博会、亚运会、G20峰会等，小的比如一些小型赛事、行业论坛、美食节等。

二十一、良好品牌形象给安全感

人靠衣裳马靠鞍，有品质感的品牌形象体系，就好比是品牌漂亮得体的着装，有助于消费者建立品牌好感和信任感。品牌形象具体指消费者能感受到的品牌视觉。比如品牌的logo、吉祥物、VI形象识别系统、SI专卖店形象、官网视 觉、产品包装等。

在竞争日趋激烈的餐饮行业，品牌形象同样起着重要的营销引导作用。